Finocchiona
- Azienda: Salumi Il Borgo
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Ha, tra gli altri ingredienti, il finocchio selvatico che gli dona un gradevole odore e un gusto fresco.Essa, a differenza del salame toscano, viene macinata finemente per cui si presenta una fetta abbastanza omogenea. Successivamente viene insaccata in budella sintetiche con le quali si ottiene un prodotto di circa 0.5 kg, in budella naturali del calibro di 1 kg e 2 kg, oppure, ultima trovata, in tessuto non tessuto della circonferenza abbastanza grossa il cui risultato finale è un prodotto di circa 10 kg.A richiesta quest’ultimo può essere porzionato e messo sottovuoto.
