Coppa

• Azienda: Fattorie dei Colli Storici
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Altro prodotto di alta norcineria è la coppa di maiale. Nella degustazione i palati più fini saranno in grado di cogliere le sottili note di profumo e sapore, frutto di una lenta attività di affinamento, proprio come avviene per i grandi vini ed i grandi salumi.
Il processo produttivo della coppa inizia con la preparazione della miscela di spezie e vino, prosegue con una particolare tecnica di massaggio di questo pregiato taglio anatomico, più volte al giorno e per più giorni e si conclude con un periodo di affinamento che può anche essere molto lungo, al fine di raggiungere qualità organolettiche di pregio.