Coppa

• Azienda: Salumificio Dassena
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

La Coppa piacentina deriva il suo nome dalla sua locazione ossia il \"coppino\" (collo) del Maiale.La Coppa dopo essere stata sezionata e divisa viene salata, rivestita e legata pronta per il suo periodo di stagionatura che dura dagli 8 mesi in su in cantina a stagionatura naturale.
Spesso servito come antipasto o come stuzzichino agli aperitivi, ma è famoso il classico Panino con la Coppa che è una prelibata merenda anche accompagnata da del buon Vino Rosso ( il Fortana è preferibile ).Il peso di un Coppa al culmine della stagionatura è circa 1,6 - 1,8 Kg
Per essere ben conservata si consiglia di appenderla in locali freschi ad una temperatura di circa 20° C , vanno molto bene cantine seminterrate a patto che non siano la sede di caldaie o fonti di calore che potrebbero rovinare il prodotto.
Una volta aperto si consiglia di coprire la faccia affettata con della pellicola trasparente per evitare il deperimento delle prime fette.