Coppa di Testa

• Azienda: Marini Marco
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Prosciutti e salami appartengono all'aristocrazia delle ghiottonerie, ma nel Salumificio Marini anche l'umile 'coppa di testa' (conosciuta da altre parti col nome di Capocchia, Soppressata, Testa in Cassetta, Capofreddo ecc...) diviene una raffinatezza.
Un buon suggerimento è quello di consumarla subito così, fresca, per gustare appieno la morbidezza, il gusto insolito e straordinariamente elegante di questo buon insaccato.
Tagliandola a cubetti è ottima per la preparazione di insalate miste.