Chimera

• Azienda: Il Birrificio del Ducato
• Categoria: Bevande > Birra

Birra di alta fermentazione rifermentata in bottiglia, di color tonaca di frate, si ispira alla tradizione delle grandi birre belghe di Abbazia. Al naso si presenta con sentori caramellati, di frutta sotto spirito (pera, marasca, prugna) e leggere tostature. In bocca esprime calore e complessità ma rivela un finale inaspettatamente secco che rende la bevuta più facile.
Una birra dedicata a tutti quelli che hanno ancora voglia di sognare e non smetteranno mai di cercare la felicità che meritano.
La storia di questa birra è stata abbastanza travagliata, all’inizio era molto diversa da come si presenta ora. Se dovessimo darle una definizione stilistica potremmo dire che assomiglia ad una Belgian Dark Strong Ale. In effetti le ispirazioni per questa birra mi sono venute dalle bevute (dentro e fuori dal Belgio) di molte birre, alcune delle quali risalgono a molto tempo fa quando ero ancora un ragazzino, e non mento se dico che le prime birre a suscitare in me l’interesse per questa meravigliosa bevanda furono proprio simili alla Chimera di oggi. È un po’ come inseguire un’illusione di cui ci si è innamorati tanto tempo fa vagheggiando nel passato, trovando al risveglio la consapevolezza che è proprio nella ricerca dei sogni che si realizza l’immortalità dello spirito.