Capocollo stagionato
- Azienda: Salcis
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
È la parte forse più delicata della carne del suino, caratterizzato dal magro di colore rosso acceso dovuto alle salature ed alle successive stufature.Aromatizzato con pepe nero macinato grosso e seme di finocchio selvaggio. Nel senese Si usa degustarlo con dragoncello.
