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Prosciutto - Spalla Cotta

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: coscia o spalla di suino di razza mora romagnola cotta al forno senza conservanti o polifosfati aggiunti. Disossato e lavorato con metodo artigianale....

Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ricavato dalle parti dorsali dell'animale. Salato e speziato con erbe officinali e diverse varietà di pepe. Stagionato almeno 30 giorni. Ideale affettato fine e servito su pane caldo....

Spuma di Lardo

Azienda: Zivieri Massimo
Monzuno (BO), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: ottenuto da macinatura del lardo con solo aggiunta di aglio e rosmarino....

Prosciutto Toscano

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Siamo arrivati a presentare il "RE" della salumeria: il prosciutto toscano. Ricavato da cosci di maiali nostrali, salato secondo precise regole, il suo gusto è inconfondibile: un mix tra d...

Stortina Veronese

Azienda: Poltronieri Salumi
Nogara (VR), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La stortina Veronese è un salume tipico del Basso Veronese. Viene prodotta seguendo la stessa......

Mallegato

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il mallegato è un salume particolare, riservato ai soli "ghiotti" della salumeria nostrana. Gli ingredienti principali sono: sangue del maiale, ciccioli, uvetta e pinoli. Viene gustato ca...

Salame Toscano

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame toscano è un salume molto particolare, Selezionato dalle carni migliori del maiale e lavorato artigianalmente con aromi naturali senza conservanti. Il salame viene consumato col classico p...

Rigatino alla contadina e "pancetta stesa"

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Detto alla contadina perchè come èra solito fare dai nostri "nonni", una volta levato dal sale, veniva speziato di nuovo con aglio, rosmarino e limone; dopo di che legato e appeso a stagio...

Cuore di spalla

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Questa sarebbe la sorella più piccola del prosciutto toscano. Scelta tra i migliori maiali della zona viene salata e drogata con i tradizionale sistemi contadini. da consumarsi preferibilmente come ...

Lardo e crema di lardo di Colmata

Azienda: Macelleria da Giacomo
Monsummano Terme (PT), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: il nostro lardo, come dice la più antica tradizione contadina della zona di Colmata, viene tenuto sotto sale per circa 6 mesi assieme a sapori naturali come pepe, spezie toscane , aglio, ramerino e s...

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