Ricerca Prodotti Tipici - Vinit Enogastronomia e Turismo

Prosciutto e Spalla

Azienda: Terra di Siena
Poggibonsi (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Vengono salati sopra assi di legno con sale marino, agliati e pepati, quindi messi ad asciugare e stagionare in condizioni naturali per più di dodici mesi, periodo durante il quale il prosciutto acqu...

Guanciale

Azienda: Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il guanciale e/o barbozza si ottiene selezionando le guance di maiale, che messe sotto sale vengono poi lavate con vino e condite con aglio, sale pepe e messe a stagionare per 60 giorni. Si va ad ott...

Pancetta

Azienda: Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La pancetta viene scelta il più magra possibile e poi messa in salatura per un breve periodo al termine del quale si procede a insaporire con sale, pepe, aglio e vino. Una volta ben condita viene ar...

Salame Perugino tipico umbro

Azienda: Olivieri Salumi
Foligno (PG), Umbria

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: (peso ca. 0,600 Kg), insaccato in autentico budello di bue, presenta un impasto uniforme con macinatura fina. Nel nostro assortimento abbiamo inoltre un formato più piccolo del suddetto prodotto dal ...

Guanciale

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ l’omonima parte del maiale che è prima rifilata, salata e poi trattata come la pancetta piatta. Fa differenza la breve stagionatura dovuta ad una pezzatura più ridotta. E’ insostituibile ne...

Lardo

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Nelle masserie dei nostri nonni non poteva mancare un trancio di lardo appeso in cucina: era un condimento prezioso e indispensabile usato quasi quotidianamente. Oggi il lardo è ricercato solo dai pi...

Prosciutto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La nostra posizione collinare, il clima rigido d’inverno e mite d’estate permettono un’eccezionale, seppur limitata produzione di prosciutti dal piacere ricco e profondo che si accentua sempre p...

Noce di Prosciutto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Dalla coscia del maiale ricaviamo anche la noce che è salata, cosparsa di pepe, insaccata in una vescica e fatta stagionare per almeno sei mesi negli appositi locali. Vi consigliamo di servirla affet...

Salsiccia Rossa

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ il tipico salame di campagna ottenuto con carne scelta tagliata a punto di coltello, privata da nervi e tendini, con l'aggiunta di sale, peperoncino e semi di finocchio. Ottima sulla brace nella ...

Salsiccia di Fegato

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ così chiamata perché, oltre alla carne mista di maiale sono utilizzate anche le "corate" (sempre di suino) attentamente selezionate. Il tutto è poi aromatizzato con bucce d’arancia...

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