Pancetta Tesa
Azienda:
Vissana Salumi
Visso (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Prodotto preparato con sola pancetta magra e rifilata, dopo essere stata condita sosta in vasche inox per circa 15 gg a temperatura controllata (salamoia), viene aromatizzata e lasciata in fase di sta...
Salame Magrone
Azienda:
Vissana Salumi
Visso (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salume a pasta sottile, insaccato in budello “filzetta”, il nome stesso sta ad indicare un basso contenuto di parti grasse nel prodotto, proprio per questo è apprezzato dai più attenti cultori d...
Capocollo Stagionato
Azienda:
Vissana Salumi
Visso (MC), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il capocollo si ottiene dalla salatura di quindici giorni circa delle parti magre superiori di lombo disossato. Successivamente si procede all' insaccatura in budello naturale segue quindi un periodo ...
Salsiccia secca
Azienda:
Zaffagnini
Faenza (RA), Emilia Romagna
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salume della tradizione romagnola, stagionato. È ottenuto da carne di puro suino più una piccola percentuale di grasso suino duro. È a pasta media insaccato in budello naturale dalla forma di ferro...
Coppa di Testa
Azienda:
Zaffagnini
Faenza (RA), Emilia Romagna
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Salume della tradizione romagnola per veri intenditori e buongustai attenti agli antichi sapori.
È anomalo nella produzione in quanto ottenuto da parti povere ma saporite del suino, bollite a 90° C...
Pavona
Azienda:
Zaffagnini
Faenza (RA), Emilia Romagna
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La nostra prima mortadella di alta qualità prodotta con carni scelte di puro suino, senza polifosfati aggiunti. La ricetta è la stessa da 30 anni, ha un gusto dolce, per palati che amano il sapore d...
