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Capocollo o coppa

Azienda: Salumificio Silvano Mori
Grosseto (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lavorazione: si ricava dal capocollo o muscolo superiore del collo messo in concia con sale e pepe, talvolta con semi di finocchio selvatico.Caratteristiche: salume squisito e molto ricercato, dall’...

Salamella dolce o piccante

Azienda: Salumificio Silvano Mori
Grosseto (GR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Lavorazione: carne di suino italiana, stagionata con aggiunta di grasso, aromi naturali e nel caso del tipo piccante, di peperoncino calabro. Caratteristiche: ha un sapore dolce e delicato, che può e...

Salsiccia Sarda Campidanese

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La salsìccia o salcìccia è carne di suino, triturata, salata, aromatizzata e insaccata in budella di piccolo diametro che vengono legate e divise in modo da formare una serie di piccoli rocchi. Sa...

Salame Nostrano

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il salame è un insaccato di carne di maiale magra triturata, salata e condita anche con grani di pepe, con aggiunta di grasso: di solito si consuma crudo e affettato, dopo conveniente stagionatura. ...

Pancétta Tesa

Azienda: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Monastir (CA), Sardegna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La pancétta è lo strato adiposo della regione ventrale del suino. Classica pancetta stagionata, tesa e cruda, fornita intera per il taglio al banco o in tranci confezionati sottovuoto. È disponibi...

Finocchiona

Azienda: Cipressi in Chianti
Radda In Chianti (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Carne magra e grassa di suini italiani macinata a grana media e conciata con sale, pepe, aglio e finocchio selvatico. Insaccata in budello è pronta dopo un mese....

Prosciutto nostrale con osso stagionato

Azienda: Lorenzini
Civitella In Val Di Chiana (AR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotti di alta qualità ottenuto dalla scelta selezionata delle cosce suine migliori. Il tipo di salatura e la successiva stagionatura, che dura in media 14/18 mesi, conferiscono a questo salume un ...

Coscia nostrale sgambata stagionata

Azienda: Lorenzini
Civitella In Val Di Chiana (AR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Pregiato salume dal gusto saporito ottenuto da cosce suine disossate prima della salatura. La lavorazione fatta seguendo antichi metodi tradizionali e la stagionatura, che dura in media 8/12 mesi, co...

Capocollo, spalla, pancetta tesa, gota

Azienda: Lorenzini
Civitella In Val Di Chiana (AR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Salumi vari ottenuti da diverse parti suine, successivamente salate e stagionate. Per la produzione del capocollo si utilizza il collo del maiale disossato. Dopo la stagionatura si ottiene un salume ...

Salame tradizionale toscano

Azienda: Lorenzini
Civitella In Val Di Chiana (AR), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Insaccato stagionato ottenuto dalla macellazione di carni suine magre scelte con l’aggiunta di lardello a cubetti. Si distingue per il gusto pieno e aromatico, dal profumo intenso. Di pezzatura e fo...

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