Mallegato
- Azienda: Macelleria da Giacomo
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Il mallegato รจ un salume particolare, riservato ai soli "ghiotti" della salumeria nostrana.Gli ingredienti principali sono: sangue del maiale, ciccioli, uvetta e pinoli.
Viene gustato caldo, appena cotto(cosa da provare nella vita culinaria); infarinato e fritto nello strutto o nell'olio extravergine.
Naturalmente usato come companatico.
