Pancetta Stesa e Arrotolata

• Azienda: Marini Marco
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Un prodotto semplice nella preparazione ma allo stesso tempo molto gustoso, la Pancetta, e\' derivata dallo strato adiposo del maiale. All\'aspetto si presenta con delle rigature di grasso e magro che si alternano. Da qui il secondo nome con cui è conosciuta in Toscana: Rigatino.
Entrambi sono ottime come antipasto. Quella stesa e\' particolarmente indicata per farcire. Tagliata a cubetti viene usata in sostituzione del guanciale per la preparazione di pasta all\'amatriciana e carbonara