Le Caciotte Zappalà: un formaggio dal sapore dolce, nelle varianti al peperoncino, con rucola, alle olive verdi, con latte di pecora. Le Caciotte sono ottenuta da latte fresco, cagliato e lavorato a mano secondo tradizione. L'aggiunta di pezzetti di peperoncino essiccato e triturato, le danno un sapore corposo leggermente piccante, che si contrappone alla dolcezza del formaggio. Oppure un aroma deciso ed iln gusto fresco, ottenuto con dall'aggiunta di olive verdi denocciolate in rondelle, secondo un'antica tecnica di lavorazione. Un formaggio fresco, eccellente per tante preparazioni in cucina o per la preparazione di sfiziosi panini.
