Lardo di Suino
Azienda:
Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: E' costituito dalla parte grassa sottocutanea del dorso del maiale. Viene salato insieme a spezie e aromi naturali.Dopo una maturazione di almeno 3 mesi il lardo viene speziato con pepe macinato e fog...
Coppa o Capocollo
Azienda:
Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La parte del collo del maiale viene rifilata e messa in salagione per circa 2 settimane. Dopo di che capocollo viene insaccato e legato a mano ed è pronto per essere consumato dopo almeno 3 o 4 mesi ...
Pancetta Arrotolata
Azienda:
Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Si ricava dalla zona ventrale del maiale, rifilata e squadrata e scotennata, dopo una salagione di circa 2 settimane viene arrotolata e legata a mano. Al termine di una stagionatura di circa 3 mesi , ...
Pancetta Tesa
Azienda:
Lao Salumi
Laino Borgo (CS), Calabria
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Si ricava dalla zona ventrale del maiale, rifilata e squadrata, viene salata per circa 2 settimane. Al termine di una stagionatura che va da dai 2 ai 3 mesi, si può' vendere intera, a tranci o a fett...
