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Prodotti Tipici o Artigianali in provincia di Campobasso

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Nome Novità Popolarità

Guanciale

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ l’omonima parte del maiale che è prima rifilata, salata e poi trattata come la pancetta piatta. Fa differenza la breve stagionatura dovuta ad una pezzatura più ridotta. E’ insostituibile ne...

Pancetta Piatta

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Pur non essendo ottenuta dalle parti più nobili del maiale, la pancetta è largamente usata in cucina in vari modi: tritata (per la preparazione di sughi), a fette spesse (per insaporire uova, pepero...

Culatello

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana. Si ricava dalla parte muscolosa degli arti posteriori del maiale che, dopo essere stata salata, è legata e fatta stagionare ...

Soppressata

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ il più pregiato tra i nostri salumi perché ottenuta tritando finemente pezzi di carne magra scelta privata da nervi e tendini e aggiungendo dei lardelli cubettati a punta di coltello, sale e pe...

Filetto

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Deriva dal filetto del suino ed è trattato allo stesso modo del capocollo. Si distingue da quest’ ultimo per la sua magrezza molto apprezzata. Al taglio la fetta si presenta compatta, omogenea, di...

Capocollo

Azienda: Salumificio Florio
Montecilfone (CB), Molise

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Trancio di carne pregiato ricavato dal pezzo omonimo dell’ animale, il quale è prima salato, poi massaggiato con cura, insaporito con pepe o peperoncino, insaccato e legato con l’ uso di can...
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