Martini Bottega delle Carni La dinastia dei Martini è conosciutissima in tutta Italia, citata sulle migliori guide enogastronomiche e punto di riferimento per schiere di gourmet. I Martini macellano in proprio solo capi di provenienza locale, di piccoli produttori, gli stessi da decenni, che garantiscono un'allevamento natu [...]
Cascina Pistone Sono sempre stato attratto dalla campagna e dalle cose rurali, cosi nel 1996 ho messo insieme il mio 1° gregge di sei pecore novelle e ho cominciato a sperimentare, nella cucina di casa mia, la trasformazione del latte in formaggio, attenendomi ai consigli di un amico contadino della zona che produ [...]
Casa dei Tajarin Il pastificio “Casa dei Tajarin”, è un laboratorio artigianale in cui produco specialità gastronomiche all’uovo secche nel formato “Tajarin”, un tipo di pasta lunga, stretta e piatta, che misura ca. 2x1x250 mm, tradizionale del territorio di “Langa” e specialità gastronomiche secch [...]
Troll Il Troll e' un pub magico, nel cuore di una valle alpina incontaminata e serena;d’inverno fa freddo, e il fuoco del camino scalda il cuore, d’estate, seduti nel dehors,la fresca brezza porta con se' il profumo del mare.E’ in questo ambiente che nasce la birra Troll, che accompagna piatti d [...]
Birra Boero Birra Boero si trova a Frassino, nella media Valle Varaita (Cn) ai piedi del Monte Birrone (m.2131). Per raggiungere il birrificio, dal centro di Frassino dovete proseguire per la provinciale verso l'alta valle (direzione Sampeyre - Colle dell'Agnello). Troverete il piccolo fabbricato con le porte [...]
Golosi di salute Poche semplici parole per definire un'idea, una passione, una dedizione.Poche semplici parole che dischiudono un mondo di dolci e delizie realizzati con la maestria e la sapienza di un grande pasticcere con il pallino per la selezione e per la scelta degli ingredienti.E proprio dalla scelta degli [...]
Azienda Agricola Giordano L'azienda, nella sua attuale posizione e configurazione nasce nel 1930 per opera di Giordano Chiaffredo (mio nonno) nativo di Isasca , in Valle Varaita. Grazie al duro lavoro e alle "carbunere" (tecnica di produzione del carbone dal legno) i valligiani dell'epoca risentirono poco della crisi, an [...]
Pasta d'Autore Marco ha una sperimentata abilità. La passione e la tecnica gli permettono di elaborare la pasta con facile disinvoltura e risultati sorprendenti. Ecco allora che i tajarin nelle sue mani diventano aerei leggerissimi fili d’oro.Gli amanti della gastronomia che percorrono le colline di Langa, vogl [...]
Albertengo Panettoni Erano i primi del '900 e in un piccolo paese della Provincia di Cuneo,ai piedi del Monviso, sorgeva un modesto forno dove quotidianamente veniva sfornato un pane dorato dalla crosta croccante e saporita.Questo ritmo di lavoro rimase invariato per anni finchè un giorno,visto il cambiare dei tempi e [...]
Birrificio e Bir’ostu CitaBiunda Alla Citabiunda si creano birre tutte ad alta fermentazione, nella cui produzione spesso si cerca "quasi una contaminazione tra il mondo del vino e quello della birra",birre che nascono "dalla voglia di sperimentare metodi di lavorazione e ingredienti tipici delle due bevande" (parole del mastro [...]
