Da più di quarant'anni, con i suoi prodotti, il Caseificio Urbano Castellan di Rosà, mantiene viva la grande tradizione casearia del bassanese. Una tradizione che trova le sue radici nell'antica storia delle Prealpi, che sorgono alle spalle del territorio della città di Bassano del Grappa. Un tempo il formaggio serviva soprattutto a compensare diete povere di proteine e calorie, oggi invece grazie al fatto di mantenere inalterata la presenza delle proteine, del calcio e del fosforo presenti nel suo principale ingrediente, il latte, si è ricavato un posto di rilievo tra gli alimenti della nostra dieta, riuscendo nel contempo a soddisfare i palati più raffinati.
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