La Casearia

Antonio Carpenedo e i figli Ernesto ed Alessandro, titolari dell'azienda "La Casearia s.a.s.", provengono da una vecchia famiglia di commercianti appassionati stagionatori di formaggi.Forti di altre trent'anni di esperienza nel settore lattiero-caseario si dedicano oggi alla produzione di formaggi innovativi quali "L'Ubriaco",il "Brillo di Treviso",il "Sottocenere Aromatizzato al Tartufo",lo "Speziato" e i formaggi cosiddetti "Barricati".La ditta si dedica inoltre alla ricerca e alla valorizzazione di piccole produzioni di alto livello qualitativo.In un mondo che corre sempre più veloce,dove profumi, sapori e colori si perdono tra le lancette dell'orologio e tra l'irrefrenabile business, c'è un "regno",a Camalò, così lo hanno definito i giornalisti,dove l'amore vero per il proprio lavoro, la fantasia, la continua ricerca ed il recupero ed il rispetto delle tradizioni, diventano vera arte.Arte dove non solo l'esperienza ma anche creatività e fantasia trovano ampio spazio.La nostra azienda continua il suo percorso nell'affascinante mondo del formaggio fin dal tempo in cui per comprarlo lo si barattava con altri generi alimentari.La Storia ha inizio nei primi anni del 1900 quando Ernesto Carpenedo,padre di Antonio cominciò a lavorare come "casoin" (termine dialettale che indica la figura di venditore di formaggio) nella bottega del paese di Preganziol (TV).Non erano certo tempi d'oro,ma passione e impegno permisero di creare le basi per una solida azienda che passo poi nelle mani del figlio.Antonio con vent'anni di caseificio alle spalle si dedica dal 1976 all' affinamento,fu proprio in quell'anno infatti che immerse le prime forme di formaggio nei tini di vinaccia,nascendo così il formaggio Ubriaco.Da quell'anno comincia il suo splendido percorso come affinatore,dove tutta la sua voglia di fare e la sua fantasia si trasformano in prodotti unici firmati dalla passione e dall'esperienza.Oggi grazie anche alla collaborazione dei figli Ernesto e Alessandro "i Formaggi di Cantina di Antonio Carpenedo" sono apprezzati non solo in Europa ma anche oltreoceano.