Il Dolce Forno

Negli anni ’50 del secolo scorso i genitori Jole e Luigi Gallina, forti dell’esperienza fatta da giovani, investirono in un forno e in un panificio/pasticceria, continuando in tal modo la tradizione artigiana della famiglia d’origine. Essi seppero trasferire le ricette semplici della terra trevigiana nella loro attività di panificatori e pasticceri. Nel corso dei decenni hanno gestito l’attività produttiva con amore e passione, riuscendo a trasmetterla ai loro figli, i quali, sulle orme dei laboriosi genitori, si sono anch’essi affermati nell’ambito dolciario: un figlio ha fondato l’ “Asolo Dolce”, sviluppando il settore della pasta sfoglia; altri due figli hanno fondato la “Forno d’Asolo”, operando nel settore della croissanteria surgelata. Il figlio Angelo, in particolare, si è specializzato, a partire dagli anni ’80, nella surgelazione di alcuni prodotti di pasticceria: torte, cannoli, strudel, cestini ecc. Essi, venendo cotti e raffreddati in brevissimo tempo, da un lato mantengono immutate le caratteristiche organolettiche e di sapore, dall’altro offrono un prodotto del tutto sicuro sotto il profilo igienico-sanitario. Per quanto riguarda l’attività di panificazione, effettuata nell’originario forno di Madonna della Salute in comune di Maser, sono rigorosamente rispettate tutte le fasi di preparazione e di cottura che consentono di ottenere un prodotto di qualità. L’iniziale produzione e distribuzione al dettaglio dei prodotti dolciari presso il negozio di Cornuda, sito nel centro del paese al Parco Munari, si è ampliata con la ristrutturazione e la costruzione ex novo di un laboratorio di pasticceria e di un annesso magazzino che, garantendo la catena del freddo, assicura un’adeguata conservazione del prodotto.