Cooperativa Oleificio Montecchio

La "Cooperativa Oleificio Montecchio" fu costituita il 12 dicembre 1963. Oggi conta 233 soci, i cui uliveti ricadono quasi esclusivamente nel territorio del Comune di Montecchio. L'altitudine e le condizioni pedoclimatiche, ne fanno un ambiente ideale alla coltivazione dell'ulivo. Oggi non si attende più che olive giungano a piena maturazione, ma vengono raccolte quando l'invaiatura (colorazione della parte esterna), non è completamente avvenuta, al momento giusto del rapporto resa-qualità.
La raccolta avviene esclusivamente a mano, come tradizione. Il sistema di certificazione DOP UMBRIA sottozona COLLI ORVIETANI effettuato da un ente terzo riconosciuto dalla Comunità Europea, unito al sistema di rintracciabilità, consentono di poter risalire, attraverso l'etichettatura e al numero del lotto, al produttore, all'oliveto dove è stata raccolta l'oliva, alla data di confezionamento, alla data di molitura, alla quantità di olio ottenuto, al luogo e alla data di confezionamento.