Fontemanna

L'azienda agricola MAMè si estende su 50 ettari di terreno, nelle colline del comune di Panicale, in provincia di Perugia. L'attività principale è l'allevamento di ovini: in azienda ne sono presenti 300 di razza Sarda. Le colture vegetali dell'azienda sono tutte biologiche certificate ICEA. La località è nota con il nome di "La Fonte", per l'abbondante presenza di acqua sorgiva, grazie alla quale si alimenta il lago artificiale che viene usato per irrigare le coltivazioni.
Il caseificio Fontemanna nasce dal connubio del territorio locale (La Fonte) con la tradizione della Sardegna ("manna" in sardo significa "grande"). Nella filosofia di minima modifica dell'ambiente naturale la caseificazione del formaggio è fatta a latte crudo e utilizzando il solo latte ovino prodotto nell'allevamento aziendale.