Nel 1971 Ilario apre nel comune di Bettona un piccolo caseificio a conduzione familiare che nei decenni successivi, pur mantenendo le stesse caratteristiche di genuina artigianalità , acquista dimensioni sempre più ampie conquistando mercati in Italia e all'estero. Nel 1977 lo stabilimento si trasferisce nell'attuale sede e dal 2001 il gruppo ha iniziato ad ampliare la gamma dei propri prodotti e a lavorare anche con la grossa distribuzione organizzata.
Ad oggi l'azienda vantando ancora una conduzine familiare assicura una produzione artigianale dei propri prodotti che risultano essere dal gusto unico e prelibato.