Caseificio Primiero

Da sempre, in Primiero, la zootecnia rappresenta un'importante risorsa economica (un tempo quasi ogni famiglia possedeva delle mucche per il proprio sostentamento) e oggi è la principale attività agricola della zona.Nel passato, vista l'esiguità di latte prodotto da una singola famiglia, sorse la necessità di unirsi per lavorare il poco latte dei singoli allevatori: nacquero così, in alcuni paesi, i caseifici turnari, in altri le cooperative agricole.Nel periodo estivo era diffusa la pratica dell'alpeggio dove il latte era lavorato in loco e successivamente i prodotti trasportati al fondovalle per essere venduti. Possiamo ben comprendere, quindi, quanto fosse diffusa e radicata l'arte e la pratica della lavorazione del latte.Tutta questa tradizione è oggi riunita nel Caseificio Sociale Comprensoriale di Primiero S.c.a.r.l. Fondata la società cooperativa nel 1973, la struttura del Caseificio entrò in funzione nel 1981; essa riuniva l'arte, la maestria e la tradizione dei caseifici dei paesi e delle malghe circostanti in un'unica struttura moderna e funzionale. Ancor oggi il Caseificio trasforma il latte raccolto dalle valli del Primiero, Vanoi e Mis in maniera artigianale.
Oggi la cooperativa conta circa 100 Soci e nel 2000 ha lavorato 33.400 quintali di latte. Gestisce inoltre alcuni alpeggi e l'Agritur Malga Rolle, situato sull'omonimo passo a quota 1980 mt., dove si possono gustare i piatti tipici locali e i formaggi del Caseificio.