La macelleria di Massimo Cis produce la luganega, un Presidio Slow Food.Questo salume trentino è un insaccato a base di carne magra di suino e di lardo, macinata a grana media, alla quale si aggiungono sale, pepe macinato e aglio.La luganega si trova in diverse versioni, più si sale verso l'Alto Adige e più risente delle tradizioni sudtirolesi che prevedono l'affumicatura su braci alle quali si aggiungono poche bacche di ginepro.Nella parte a sud di Trento, invece, le luganighe raramente sono affumicate.Da Massimo si possono trovare anche altri prodotti della tradizone trentina come lo speck, i wurstel senza additivi e la pancetta affumicata e steccata.
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