De Gust

Partiti da Rio Pusteria, un piccolo luogo che congiunge due tra le più importanti valli dell'Alto Adige,la nostra ricerca si è subito orientata a dissodare il fertile terreno di un microcosmo capace di esemplificare al meglio la nozione di "giacimento goloso".Questa terra, le cui produzioni caserarie sono state troppo spesso sottovalutate o ignorate,è per tradizione e costituzione geografica
votata a produrre formaggi di alta qualità e dai pregi organolettici
unici e insospettabili.Grazie alla disponibilità di grandi e salubri pascoli e al lavoro tenace dei
contadini locali,è stato possibile individuare alcuni veri e propri artisti-artigiani capaci di estrarre dai candidi torrenti di latte montano quelle sapide"pepite" che costituiscono il preziosissimo "oro bianco" dei nostri formaggi.Una prima,piccola selezione di formaggi e di specialità gastronomiche locali fu riservata all'inizio solamente all'affezionata ed esigente clientela dello storico ristorante "Pichler" e del contiguo negozio di alimentari (Delikatessen). Oggi,il nostro quartier generale si trova a Varna ed è l'indirizzo per poterci incontrare.