L'antica Macelleria Stiaccini di Castellina in Chianti viene fondata nel 1932 da Giovanni e Antonio Stiaccini. Negli anni 40 entra in bottega Francesco figlio di Giovanni e padre di Riccardo, attuale gestore della Macelleria. Il negozio che si trova nel pieno centro storico del paese e conserva ancora la tradizione di una lavorazione esclusivamente artigianale. Gli animali (vitello, maiale, coniglio, agnello e pollame vario) vengono macellati settimanalmente, garantendo così freschezza e un alto livello di qualità. Al taglio fresco oggi si affiancano diversi semipreparati: polpettone, colli di pollo ripieni, coniglio ripieno, fegatelli speziati, filetti in crosta e arrosti vari, elaborati artigianalmente da mamma Silvana su ricette di famiglia. Fra i salumi fiore all'occhiello e vera specialità della Macelleria sono le salsicce che ogni settimana Riccardo prepara con una lavorazione rigorosamente a mano usando l'antica e segretissima ricetta del nonno Giovanni. Lo stesso vale anche per la finocchiona, altra specialità della casa, e per gli altri salumi tipici toscani a base di carne di maiale e di cinghiale.
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