Podere de' Pardi

Il Podere de’ Pardi è un’azienda agricola con un progetto preciso: proporre l’olio extravergine di oliva di alta qualità , prodotto in quantità limitata, a un consumatore consapevole che esige l’eccellenza e la genuinità di un antico prodotto perno della dieta mediterranea.La storia la fanno gli uomini. Quando la gelata del 1985 distrusse quasi completamente l’originario impianto di olivi, risalente alla fine del ‘700, il proprietario, Dr Francesco Pardi, Agronomo, decise che era il momento di cambiare radicalmente il sistema di conduzione e di coltivazione del podere. Abbandonata la mezzadria per la conduzione diretta, intraprese una lunga strada di sperimentazioni, di nuove tecniche colturali che oggi consentono di avere una maturazione precoce delle olive già da fine ottobre e quindi un olio ricco di tutti i sapori fruttati caratteristici del migliore olio toscano con una bassissima acidità.
Il 2000 è stato l’anno di sintesi fra il vecchio ed il nuovo rappresentato dall’idea di Tommaso Pardi di far conoscere il prodotto, chiamarlo "Calìa", come il nome del primo terreno dei Pardi in Vicopisano, ed offrirlo ad un consumatore sempre più attento alla propria salute e al buon gusto.Dietro L’Olio de’ Pardi non c’è solo extravergine di oliva, ma anche storia e persone capaci e attente.