Croco e Smilace: Wendel

E siamo a tre: Wendel "il vandalo" nasce dalla fantasia di Toni per proporre un originale abbinamento tra il rabarbaro e il tartufo nero. Equilibrato e gustoso, questo paté concilia i palati più tradizionali con quelli alla ricerca di sapori inconsueti. Special thanks to: Luciano Savini con i suoi tartufi e Beppe Mongelli che ”sfuma” con il suo Chianti Buscheto la preparazione di questa ricetta. Abbinamenti consigliati: cinghiale in umido, brasati, grigliate di carne, crostini, panini spettacolari, salumi magri, primi piatti. Ingredienti: steli di rabarbaro, cipolle, vino sangiovese, nocciole, zucchero di canna, olio extra vergine di oliva, sale, tartufo estivo.