Croco e Smilace: Oropaté Coniglio

Dopo il sale, ecco la seconda idea di Toni, realizzata però da quel geniaccio di chef che di nome fa Fulvio Siccardi. Abbinamenti consigliati: su pane grigliato con un velo di burro, nel risotto allo zafferano, per impreziosire lasagne ai porcini. Ingredienti: Polpa di coniglio, fegato di coniglio, scalogno, carote, burro, marsala, olio di oliva, latte parzialmente scremato, amido di mais, prezzemolo, alloro, sale, zafferano in stigmi.