Le Tassinaie

Le Tassinaie è una piccola azienda agricola a Castellina Marittima nella Maremma della provincia di Pisa. La fattoria si trova su un poggio ai piedi delle Colline Metallifere e si affaccia sul Mar Tirreno ...
Siamo quattro donne che lavorano per produrre e trasformare frutta e verdura biologica. Il nostro obiettivo è quello di produrre conserve - marmellate , salse, verdure sott'olio - che mantengano la fragranza della nostra frutta e verdura appena raccolta. Le nostre ricette sono state accuratamente migliorate per catturare e conservare i sapori del nostro orto, introducendo una varietà di piante selvatiche spontanee a quelle di nostra produzione. Il nostro sistema produttivo è eco- sostenibile. Non usiamo nessun tipo di prodotto chimico. Usiamo invece prodotti di macerazione e infusi di erbe secondo i principi dell'agricoltura biodinamica per creare ingredienti sani, con alti valori organolettici, che ispirano le nostre conserve per essere consumate come antipasti, sughi per la pasta, bruschette ...
Al momento stiamo coltivando pomodori, carciofi, asparagi, ceci, melanzane, carote, cavoli, cardi, porri, cipolle, aglio, lamponi, albicocche, così come un variegato bouquet di erbe. Abbiamo introdotto le api nei nostri campi nel 2013, preziose per l'impollinazione e la crescita dei nostri prodotti.