Antica Pasticceria degli Svizzeri

"Gli Svizzeri" invasero Pontremoli con dolci e pasticceria. Conquistarono con l'arma del buon gusto la medioevale torre di Cacciaguerra che Castruccio Castracani fece costruire per dividere guelfi e ghibellini. Era il 1842.Ancora oggi gli eredi di quella casa gestiscono una pasticceria ed un caffè, due locali rigorosamente stile liberty che rappresentano una ambita meta del turismo domenicale. Gli Svizzeri di cui si parla, fratelli Aichta e la famiglia Beeli, aprprodarono a Pontremoli per aprire, proprio sotto il campanone, un esercizio adibito a liquoreria, pasticceria e drogheria. Pochi anni dopo entrò nella società anche Meriad Steckli, la cui famiglia ancora oggi è titolare di quell'impresa commerciale. In un breve volgere di anni l'ultimo arrivato diventò direttore dell'azienda ed aprì a Pisa il noto caffè Pietromani. Nel 1875 a Meriad subentrò il nipote Giacomo il quale decise di aprire un locale anche a Borgotaro.Nel 1905 vennero rinnovati i locali, le attrezzature e gli arredi della drogheria. Gli scaffali ed il banco vendita si possono ammirare ancora oggi, quale limpido esempio di stile liberty.La società cui faceva capo la (Fratelli Aichta e C.) si rinnovo nel 1907 quando entrò un nuovo socio: Nicola Pitch che assumerà la direzione dandone un notevole impulso. Nel 1925 venne aperto, accanto alla dorgheria pasticceria, l'attuale caffè.Durante il periodo della direzione Pitch , Gaspero Steckli, nonno dell'attuale conduttore Giovanni, pur continuando a far parte della società operante in Pontremoli, aprì a Massa una azienda costituita da un caffè e da due drogherie. Alla morte del Picth subentrò la direzione del nipote Not Racher. Nel dopoguerra l'azienda fu rilevata totalmente da Gaspero Steckli che abbandonò l'attività aperte a Massa per dedicarsi a quelle di Pontremoli. Gli subentrò il figlio Giacomo e, successivamente, il nipote Giovanni. Le antiche ricette conservate dagli Steckli, in un originale ricettario del 1841, stanno ad indicare la continuità in un arte che il tempo non ha modificato. Le specialità dolciarie piu famose sono la classica spongata, dolce con crosta di pasta frolla ed impasto a base di frutta secca, candita, cacao e spezie. Poi c'è l'amor, pasta caratteristica costituita da due cialde farcite da una squisita crema. Altre specialità sono la torta di mandorle e il torrone con miele locale e mandorle di prima scelta, tutta una produzione di finissima pasticceria che spazia dalle brioches sfornate calde il mattino, alle praline di cioccolato con marzapane e noci. Come torte di crema, fatte su ordinazione: la millesfoglie, la diplomatica, la bocca di dama, la pannocchia e il tronchetto.