Azienda Agricola Rabitti: Olio Extravergine di Oliva toscano, spremuto a freddo

Da un'attenta selezione delle nostre olive, rigorosamente raccolte a mano, ed una soffice spremitura "a freddo" nasce l'olio extravergine di oliva Rabitti in due versioni: il blend (selezione di olive di varietà frantoio, leccino e moraiolo) ed il monocultivar (100% moraiolo). Il primo, sicuramente più delicato, riesce a soddisfare anche i palati più fini, accompagnando molto bene anche piatti a base di pesce; il secondo, dal gusto più marcato e dall'aroma penetrante, si accosta bene a sapori decisi, esaltandone le caratteristiche senza mai essere troppo invasivo. Del monocultivar moraiolo tengo a ricordare le preziose proprietà, che evidenziano un'alta percentuale di squalene, idrocarburo dalle potenti proprietà antiossidanti presente altrimenti nell'olio di fegato degli squali.