Il Pastificio Gelli, una piccola azienda a carattere familiare, produce pasta di sola semola di grano duro e pasta aromatizzata (ai funghi porcini,al limone,al nero seppia ecc) in numerosi formati diversi. All’ interno del piccolo laboratorio, in via Di Vittorio n.2 a San Vincenzo, lavorano solo 3 persone,che ancora oggi selezionano le migliori materie prime e manualmente svolgono l’intero processo produttivo, fino alla pesatura e al confezionamento nel classico sacchetto trasparente. La trafilatura della pasta avviane attraverso forme (le trafile) in bronzo che rendono la superficie della pasta molto ruvida,e l’essiccazione a bassa temperatura e per lungo tempo (fino a 50 ore) rendono il nostro un prodotto quasi unico ed ottenuto nella stessa maniera di 50 anni fa.
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