Caseificio Seggiano

Il Caseificio Seggiano inizia la sua attività nel gennaio 2001 ,i due soci, i cugini Roberto Governi e Gabriele Fabbri, sono cresciuti in una realtà, quella di Seggiano, che dai primi anni 70 fino al 1990 è stata caratterizzata dalla presenza della fiorente industria casearia di famiglia; gli anni di esperienza e le preziose tradizioni familiari che hanno accompagnato la loro crescita personale e lavorativa non potevano andare perdute, così i due, ripartendo da zero ma forti del bagaglio di esperienza e del loro rispettivo sapere hanno messo insieme le loro conoscenze e ridato vita al lavoro di famiglia con entusiasmo e passione. Nasce così una gamma di formaggi con il sapore di una volta, prodotti con la sapiente artigianalità tramandata di padre in figlio, conservando e preservando i preziosi insegnamenti di chi li ha preceduti, ma rimanendo al passo con i tempi e apportando costantemente migliorie cercando così di ottenere il perfetto connubio tra passato e presente, tra tradizione e innovazione, tra artigianalità e impiego di macchinari; infatti alcune fasi essenziali del ciclo produttivo sono tutt’oggi svolte completamente a mano come la salatura a secco, la giratura o i trattamenti in crosta dei vari prodotti, mentre il rinnovamento tecnologico è stato apportato per quanto concerne il lavaggio e la sterilizzazione degli ambienti, la pastorizzazione del latte e l’impiego di strumenti all’avanguardia, sfruttando al meglio i benefici che una tecnologia in continua evoluzione offre ad un’azienda in crescita senza per questo perdere la fondamentale caratteristica di artigianalità che da sempre li contraddistingue.
I prodotti del Caseificio Seggiano dai freschissimi agli stagionati sono un’eccellenza nel settore ed il loro Pecorino spicca tra gli altri per il lucente colore bianco della pasta e l’inconfondibile profumo che solo le caciaie di una volta sprigionavano.