Agostinelli Mario

Quando all’ Amore per la Terra e i suoi prodotti si unisce l’ esperienza di una vita dedita alla ricerca e al rispetto delle tradizioni agricole più antiche, non possono che nascere prodotti semplici e particolari, addirittura unici. Questa è la semplice equazione seguita da Mario Agostinelli, produttore dalla Terra alla Tavola di quello che già da tempo è il prodotto simbolo del Pratomagno, e che forse diventerà un emblema della cucina italiana nel mondo, ovvero: il Fagiolo Zolfino. La famiglia Agostinelli (Pasquale e Carmela), di plurisecolare tradizione agricola, si trasferisce da Benevento a Reggello nel 1953, quindi nel medesimo anno acquista il podere “Mercatale”. Mario nasce nel 1958, settimo di sette figli cresce seguendo le orme del padre, lavorando come agricoltore. Fino al 1981 lavora nel Valdarno e nel Mugello collaborando con aziende agricole specializzate nel settore del mais, quindi apprende le dinamiche della trebbiatura del grano e tutto ciò che concerne tale coltivazione. Quindi si mette in proprio coltivando cereali, granturco e vigna. Inoltre sviluppa produzioni di qualità anche nel campo dei legumi, delle insalate e delle cipolle, come per esempio lo scalogno rosso. L’ anno del cambiamento rispetto alle precedenti esperienze è il 1990, quando inizia ad interessarsi ai fagioli; in particolare alle antiche varietà, sopravvissute grazie alla volontà e al lavoro di anziani contadini che non hanno voluto recidere l’ antico filo della tradizione. I primi quattro anni sono stati interamente dedicati alla selezione genetica e all’ individuazione delle popolazioni con le caratteristiche migliori. Al termine della selezione, l’ esordio sul mercato con la commercializzazione di poche decine di chili di prodotto.