Montemercole

La cooperativa agricola Montemercole è attiva dal 1984 su un vasto territorio collinare della Valtiberina, nelle vicinanze di Anghiari.Oggi è una reltà importante che comprende l'allevamento all'aperto di suini, l'allevamento allo stato semibrado di manze e vitelli di razza bruna e di pecore di razza sarda.La filiera produttiva si svolge tutto l'anno all'interno dell'azienda: dalla nascita del bestiame, al pascolo, alla produzione di latte, all'ingrasso, alla lavorazione di carne e latte.La produzione comprende latte crudo, formaggi di varia tipologia (affinati sotto la cenere, in foglie di noce, grano, vinacce), carni di suini, ovini, bovini, conigli e salumi preparati nel laboratorio anesso.L'azienda, visitabile su prenotazione, partecipa ai progetti Slow Food (Mercati della Terra, comunità del cibo) per la tutela e il rilancio della produzione locale.