Baglio Ingardia

L'Azienda Agricola "Baglio Ingardia" è situata in Contrada Porticalazzo alle falde del monte Erice,nel fertile agro di Paceco (TP) cuore della DOP "Valli Trapanesi".E' gestita personalmente dai proprietari Mariella Ingardia e dal figlio Salvatore che producono e commercializzano esclusivamente l'olio Extra Vergine di oliva e il vino "Nero d'Avola" IGP Sicilia. Alle loro spalle hanno una tradizione di oltre un secolo, proseguita e ampliata dal padre Salvatore.All'interno della proprietà si erge il maestoso "Baglio" – struttura tipica siciliana a servizio dell'azienda agricola - le cui origini risalgono al "700" quando fu costruito dal Barone Todaro della Galia.Oggi l'Azienda è stata ulteriormente ampliata ed è dotata di un moderno impianto di irrigazione servito da un invaso appositamente predisposto con una capacità di circa 45.000 m3.La produzione di olio Extra Vergine di oliva è ottenuta da "cultivar" autoctone,quali la "Cerasuola", la "Nocellara del Belice" e la "Biancolilla",coltivate nel rispetto della natura e delle tecniche tradizionali.Le olive prodotte dalle piante secolari ivi esistenti,vengono raccolte a mano e con macchine agevolatrici, defogliate,selezionate nei campi e trasportate in cassette forate da kg 30 per essere molite quotidianamente.Estratto a freddo e immediatamente trasferito nei locali adibiti alla conservazione, non subisce alcun processo di filtrazione e la sua decantazione naturale,in serbatoi di acciaio inox,gli conferisce un aspetto corposo,esaltando un aroma fruttato a vantaggio di una genuina fragranza.Apprezzato da una clientela esigente,attenta e alla ricerca dei sapori di un tempo,testimonia l’alta qualità del prodotto.Incentivati dai riconoscimenti ottenuti per la qualità dell'Extra Vergine,dalla vendemmia 2007,hanno selezionato dal proprio vigneto di "Nero d'Avola" – vitigno autoctono siciliano – i migliori grappoli per destinarli ad una limitata produzione di vino denominato "Ventu".Nello spirito della mission aziendale (passione, tradizione,qualità),"Baglio Ingardia" ha voluto rappresentare la linea dei propri prodotti con i colori dei quattro elementi naturali: terra,acqua,aria,fuoco. Il colore della terra è così distintivo dell’Extra Vergine "Blend",composto dalle tre varietà delle olive autoctone del territorio,la Cerasuola,la Nocellara e la Biancolilla. L'azzurro dell'acqua – elemento essenziale al raggiungimento degli elevati standard qualitativi di cui si fregia l'azienda – identifica l'Extra Vergine monovarietale "Cerasuola",tipica oliva da olio del territorio trapanese.Il rosso del fuoco identifica l'altra monovarietà di Extra Vergine "Nocellara", ricercato per le particolari caratteristiche di profumi di erba fresca e gusto piccante.Infine, i venti che battono il territorio - aperto all'intera rosa dei venti - hanno ispirato il nome del pregiato vino "Ventu" prodotto interamente col Nero d'Avola, realizzato in quantità limitata con uve altamente selezionate provenienti esclusivamente dai propri vigneti.La trasparenza dell'aria identifica quindi la linea del vino.Nota a parte merita l'Extra Vergine "D.O.P. Valli Trapanesi" che identifica la zona di produzione e deve essere prodotto nel rispetto del disciplinare vigente per essere analizzato e certificato dal Ministero delle Politiche Agricole.