L'oleificio fu tra i primi nel territorio Siciliano che si contraddistinse per l'innovazione attraverso l'uso di nuove tecnologie; sin dal 1970, infatti, venne abbandonato il metodo classico di estrazione dell'olio con macine di pietra e presse e si aprì una nuova fase con le nuove tecniche di estrazione automatica. L'innovazione tecnologica delle centrifughe ha dato un nuovo input a tutta la produzione dell'olio d'oliva, sia per i tempi di estrazione diventati sempre più brevi, sia dal punto di vista igienico-sanitario...
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