La pasticceria fondata a Cinisi da Santi Palazzolo con la moglie Pietrina ha aperto i battenti nel 1920; dagli anni Ottanta è il nipote omonimo a gestirla con la moglie Nunzia.Presidente dell'Associazione Pasticcieri Artigianali Siciliani, Santi junior fa parte anche della prestigiosa Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani.Accanto a tutte le più classiche ricette siciliane (cannoli, cassate, pasta reale, buccellati, dolci di mandorle), nel suo negozio è possibile trovare anche riuscite creazioni personali come la torta diamante (con crema di pistacchio e fragoline) e la devil (pan di Spagna al cacao con creme di nocciola e gianduia).Dal 2000 Palazzolo è presnte con un punto vendita anche all'interno dell'aeroporto di Palermo.
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