Caseificio Marina Principe

Il segreto del Caseificio Marina di Principe, se così si può definire, consiste nello approvvigionamento della materia prima, cioè del latte che avviene attingendo quotidianamente alle produzioni delle aziende locali. L'organizzazione del ciclo produttivo e della distribuzione, la modernità delle attrezzature e la sicurezza dal punto di vista igienico-sanitario fanno del Marina Principe un caseificio totalmente all'avanguardia. Il Caseificio Marina Principe integra la professionalità del personale qualificato alla tecnologia e alla tradizione dei metodi di lavorazione.
Il trattamento termico che dà il risanamento igienico si effettua nell'impianto di pastorizzazione dove il latte confluisce direttamente dai serbatoi di stoccaggio, per questo motivo le manipolazioni del prodotto sono ridotte al minimo, rispettando il lavoro artigianale del casaro, l'unico in grado di far prendere forma e sapore ai derivati del latte. Il latte arriva da aziende locali i cui terreni si estendono lontani da fonti di inquinamento e sono trattati solo con concimi di origini animale e/o vegetale, e gli animali, sono lasciati liberi al pascolo e alimentati solo con foraggio prodotto dagli stessi allevatori. La profilassi è affidata alla prevenzione e all'igiene accurata degli ambienti, la lavorazione del latte, proveniente totalmente dal territorio di Resuttano, è ottenuta con prodotti naturali quali caglio e fermenti lattici vivi e senza l'uso di conservanti. Ecco quindi i nostri formaggi, che hanno in sé tutta la genuinità, ottenuta dal ritorno alle tecniche tradizionali di coltura, e l'igiene totale, garantita da controlli severi e continui in tutte le fasi della produzione per dare il meglio ai consumatori.