Caseificio della Nurra

Il "Caseificio della Nurra" è una giovane azienda artigianale che nasce dall’idea imprenditoriale del titolare ed ha per base l’esperienza acquisita in diverse aziende di trasformazione della materia prima quale il "latte". La produzione si basa sulla trasformazione del latte solo ed esclusivamente del comprensorio della "Nurra". Si produce con una metodologia di lavorazione completamente manuale e con tecnologie che esulano dalla classica produzione della Sardegna, andando così a collocarsi in un segmento di mercato che è da considerarsi "innovativo" e di "nicchia" con produzioni di formaggi "diversi" a pasta molle e cremosa. Altra particolarità essenziale di questa "diversificazione" è la lavorazione senza aggiunta di additivi e conservanti, con poco sale del tipo iodato e la realizzazione di formati di piccole dimensioni per un più facile e pratico utilizzo. Tale produzione, essendo completamente manuale, realizza forme che si differenziano l'una dall'altra per peso e altezza, possono presentare delle piccole imperfezioni a livello della superficie (muffe nobili naturali e/o inaculate) che ne conferisco pregio e genuinità. Quindi l'aspetto leggermente "muffettato" è una caratteristica naturale dei prodotti. Per intenderci, tali forme non vengono ne paraffinate, ne trattate con materie plastiche o con piramicina. La linea produttiva si rivolge ad un mercato attento e di qualità. I nostri migliori clienti sono l’alta ristorazione, i negozi specializzati, le catene della distribuzione che credono nei prodotti artigianali e di nicchia.