Caseificio Aresu

Sembra ieri ma sono già passati 70 anni da quando la Famiglia Aresu inizia a produrre formaggi.
Erano gli anni della guerra e, non essendoci ancora la catena del freddo, era la Famiglia Aresu che si incaricava della trasformazione giornaliera del latte prodotto nelle colline di Donori, piccola cittadina circondata di colline, nel Sud della Sardegna.Quando il latte prodotto nelle piccole stalle, veniva portato in paese sulla groppa degli asini, e quando le consegne si facevano con il trenino a vapore.
Quando il latte veniva scaldato con un fuoco di legna, e quando il formaggio si metteva negli stampi di vimini.Allora il formaggio si faceva la mattina, ed il pomeriggio; tutti i giorni.Da allora poco è cambiato.
Perché oggi a seguire la produzione, c’è sempre la Famiglia Aresu, che partecipa e si occupa personalmente della scelta degli ingredienti utili alla produzione di un gran formaggio.