Merico Maria Rosa

Nel Salento, in terra d'Otranto, a pochi chilometri da Santa Maria di Leuca, produciamo un olio extra vergine d'oliva da agricoltura biologica esclusivamente dalle nostre olive e solo dai nostri alberi secolari.18 ettari di oliveti, distribuiti in piccoli poderi, di proprietà e in affitto, circa 1800 piante d'olivo, moltissime plurisecolari. L' azienda, che prende il nome di nostra madre, è stata fondata per consolidare la grande passione dei nostri genitori: conservare la tradizione di coltivazione degli antichi oliveti e la produzione d'olio iniziata nei frantoi ipogei fin dal XVI Secolo.
Per queste ragioni abbiamo fatto del nostro extra vergine d'oliva un prodotto di assoluta eccellenza , ottimizzando le competenze tecniche e professionali e ricercando costantemente elevati standard qualitativi. Verifica costante, tracciabilità della filiera produttiva e produzioni limitate sono la nostra forza, così come la coltivazione biologica dei nostri oliveti secolari, la raccolta delle olive alla giusta invaiatura, la molitura a temperatura controllata nel piccolo frantoio aziendale entro pochissime ore dalla raccolta.Le analisi chimiche e sensoriali confermano l'eccellenza e la qualità del nostro olio extra vergine. Solo cosi siamo in grado di raccontare la nostra storia, dal campo alla bottiglia.