Caseificio Gàlata

GALATA è un nome ormai noto a Casarano, e non solo. Anche in tanti altri centri del Salento evoca subito alla mente la produzione e la vendita di latticini e altri prodotti del latte di una freschezza e di una genuinità eccezionali. La scelta del nome non è stata certo casuale: è un nome che viene dal mondo greco, vicino al Salento, non solo nello spazio, perché è appena al di là di uno stretto di mare, ma anche nella tradizione del mito, che vive ad esempio ancor oggi nella denominazione di centri che hanno fatto la storia di questa regione, come Galatina o Galatone. “Gala” in greco significa “latte” e il latte ricco e genuino è la materia prima di tutti i prodotti dell’azienda GALATA.
Un manager accorto e dinamico ne è alla direzione, Rocco Prontera. Egli ha saputo raccogliere un’eredità di amore e di esperienza. Infatti suo nonno, di nome Rocco anche lui, era il gestore della masseria Cardigliano, nel feudo di Specchia (l’attuale borgo Cardigliano); tra i tanti prodotti della masseria eccellevano i formaggi e la ricotta, ottenuti dal latte degli animali che vi erano allevati. Una tradizione, dunque, che oggi si perpetua nel nipote. A Rocco Prontera si deve l’apertura dieci anni orsono del centro di produzione e vendita di latticini ormai ben noto a quanti ricercano qualità e professionalità a Casarano e in tanti altri centri del Salento. Nell’arco di poco tempo sono stati aperti infatti altri nella provincia leccese, con un radicamento e una ramificazione dell’azienda nel territorio che è in continua espansione. Attualmente conta 5 centri di produzione e distribuzione, dando lavoro a circa 40 persone.