Nel 1955 un intraprendente ragazzo insieme con i suoi genitori, decide di avviare un'attività imprenditoriale legata al latte. Una materia prima raccolta dalle numerosissime aziende agricole con la bicicletta, successivamente con un autocarro. Il laboratorio al centro del paese occupava due dipendenti, lavorando circa dodici ore al giorno producendo tutto a mano le prime mozzarelle di Noci. Nel 1965 il figlio di Francesco, Domenico decide di acquistare una porzione di un mulino alla periferia del Paese. Nel 1970 viene aperto il primo punto vendita al centro di Noci. Francesco, primogenito di Domenico D'Onghia a soli 19 anni rafforza la vocazione per la ricerca tecnologica, avviando l'azienda verso un processo innovativo mantenendo sempre una produzione artigianale di alta qualità. Anche il secondogenito, Giovanni, affascinato da questa attività, si affianca in produzione. Oggi l'azienda guidata dai fratelli Francesco, Giovanni e Gabriele D'Onghia, custodi di un miracolo economico, insieme ai collaboratori diretti e indiretti da sempre appassionati ad un mestiere di grande sacrificio e dedizione giornaliera seguono ancora oggi direttamente il ciclo produttivo per garantire ormai a livello Nazionale i prelibati Latticini.
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