A moltissime persone è ben noto come la storia della birra sia vecchia di millenni, adirittura alcuni studiosi sostengono che forse l'uomo cominciò ad elaborare una bevanda fermentata a base di cereali prima del pane stesso! E' meno noto invece come anche presso i popoli italici: etruschi, romani e celti in testa, la birra avesse un ruolo di primo piano e come l'industria birraia italiana del primo '900 fosse assai fiorente e ricca di stimati produttori. La nascita e lo sviluppo dei birrifici artigianali in italia, non è quindi un fenomeno estraneo alla nostra cultura, ma deriva semplicemente dal desiderio di produrre questa meravigliosa bevanda con la passione e la fantasia tipica degli artigiani. Proprio in quest'ottica cercavamo un luogo per produrre la nostra birra che fosse tecnicamente idoneo, ma che al tempo stesso fosse tipico della tradizione italiana, luogo che pensiamo di aver trovato in un vecchio cascinale, che attraverso un rispettoso intervento di recupero, è diventato il nostro birrificio. Il reparto di produzione è posto al primo piano, in quello che fu il fienile e che si affaccia su un'ampia corte contornata di vecchie "travate". Nella vecchia stalla, trasformata in un ambiente caldo ed accogliente abbiamo invece collocato una taverna, dove proponiamo interessanti accostamenti tra le nostre birre e numerosi piatti della migliore tradizione piemontese.
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