Sotto i portici del centro storico, arredata con boiserie dell'Ottocento finalmente restaurate, la pasticceria di Walter e Monica è da tempo un'istuzione per i sanmauresi.Nello spazio caffetteria si consumano colazioni a base di cibi salati o dolci tra cui spiccano i burrosi croissant, mentre al banco della pasticceria c'è l'imbarazzo della scelta tra bignole, chantilly, biscotti da tè, pralineria, gelatine di frutta.Una specialità sono i sanmauresi, nelle varianti alla pasta di mandorle e uvetta, al rum, alle nocciole (varietà tonda gentile delle Langhe).E ancora mousess, torte alla panna e al cioccolato, meringate, marron glacé e gelati.Da non perdere i torcetti fatti a mano e, di recente ideazione, la torta di farina di mais macinata a pietra e confettura di fragole di San Mauro.Il laboratorio è sede didattica dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.
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