La Poiana

Nasce nel 1982 la Cooperativa "La Poiana - Valle Grana", nello stesso anno il Castelmagno ottiene il prestigioso riconoscimento D.O.C. La Cooperativa ha contribuito a fondare e valorizzare il Consorzio di Tutela del Formaggio Castelmagno. La produzione principale è concentrata sul formaggio Castelmagno di cui la cooperativa è il maggiore produttore. I prodotti vengono lavorati secondo metodi tradizionali, senza l’uso di fermenti e pastorizzazioni, utilizzando fascere di legno e la stagionatura in grotte naturali. La nostra produzione si estende ad altri D.O.P. quali Raschera, Bra Tenero, formaggi di capra, di pecora, formaggi definiti "di nicchia" e rari d’alpeggio. Obiettivo della Cooperativa la promozione dei prodotti delle Valli Cuneesi, sostenendo ed associando le piccole aziende di montagna, per questo siamo disponibili a degustazioni e visite delle aziende ogni fine settimana. I soci della Cooperativa La Poiana, ringraziano tutti coloro che, con sacrificio, in questi anni hanno contribuito alla diffusione del "Castelmagno" in tutto il mondo. In particolare: Giacomo Isoardi, Bruno Isoardi ed "Enrichettu", che hanno tramandato le tecniche di lavorazioni tradizionali (la maturazione sotto siero, l’uso delle fascere di legno, la stagionatura in grotte naturali) che i soci della Cooperativa custodiscono gelosamente. Gianni De Matteis, giornalista e sindaco di Castelmagno, che contribuì alla valorizzazione del "Castelmagno" (si deve a Lui la D.O.C. ottenuta nel 1982).