La storia delle pasticcerie braidesi comincia nel lontano 1838,con una licenza di esercizio di confetteria rilasciata a Giuseppe Converso e sita nei locali di Via Vittorio Emanuele.È proprio agli albori del secolo che Felice Converso (nipote di Giuseppe) apre,nella centralissima via Vittorio Emanuele,la liquoreria,pasticceria,caffè che ancora oggi porta il suo nome.Arredata con le originali boiserie e i mobili in legno di ciliegio,la pasticceria Caffè Converso,ritrovo storico è dagli inizi degli anni novanta di proprietà della famiglia Boglione, che ne ha amorevolmente restaurato gli interni,riproponendo le classiche specialità: le caramelle genziana e menta,la pasticceria mignon dolce e salata,la pralineria,i braidesi di cioccolato al rhum,i gianduiotti, i gelati,i marron glace,i panettoni al moscato senza canditi,ma con un impasto arricchito da uvetta macerata nel moscato ed altre sorprese di fantasia dolciaria.La produzione, totalmente artigianale e specializzata in una vasta gamma di prodotti di qualità è curata da Alessandro,pasticcere che ha maturato la propria esperienza presso i grandi chef europei assorbendo così le magie dell’arte pasticcera.ll locale fa parte dell'associazione ”locali storici d’italia”; requisito indispensabile per farne parte è l'originalità,in senso storico, degli ambienti con ampie specchiere,ascrivibili ai primi del novecento luogo ideale per una deliziosa colazione con una grande varietà di brios,per uno sfizioso aperitivo oppure per una piacevole pausa pomeridiana.Oggi noi sentiamo compiutamente la passione che fece nascere la pasticceria Converso e con la fatica dello stesso sentimento ci proponiamo ai nostri ospiti sperando di essere degni eredi del grande Giuseppe Converso.
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