La famiglia Merlo discende da una tradizione secolare di allevatori, ed è composta da Franco Merlo e sua moglie Mariarosa, i figli Elio e Piero con le loro rispettive famiglie: le mogli Paola e Anna, i figli Alice, Danilo e Elisa e Luca. Al loro lavoro si unisce quello di un’ampia ma selezionata schiera di collaboratori tra cui autentici Gaucho ed Asadores argentini. La passione per il lavoro e la vita agreste, unita ad una cura per il prodotto tipica di tempi ormai passati, rende l’Azienda Agricola Merlo un esempio da imitare per qualità del lavoro e rispetto della tradizione.
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